植物矿质营养（plant，mineral nutrition of）
高等绿色植物为了维持生长和代谢的需要而吸收、利用无机营养元素（通常不包括C，H，O）的过程 。 与动物不同之处在于后者主要吸收、利用有机养分。植物所需的无机营养元素，因需要量不同，分为常量（营养）元素及微量（营养）元素。
无机营养的首要问题是确定哪些无机养分是植物必不可少的，即必需元素。植物必需元素的确定，常根据以下三原则：① 为正常的生长或生殖所必需 。② 需要必须是专一的，不能被其他元素所代替。③这种元素必须在植物体内直接起作用，而不仅是使某些其他元素更容易生效，或者仅对其他有害元素起拮抗作用。
现在公认的植物必需元素有16种 ，即氢、碳 、氧 、氮、钾、钙、镁、磷、硫、氯、硼、铁、锰、锌、铜及钼。其中除氢、碳、氧一般不看作矿质营养元素外 ，对氮 、钾、钙、镁、磷、硫等6种元素，植物所需的量比较大 ，称为常量元素。对氯、硼、铁、锰、锌 、铜 、钼 ，植物需要的量很微，称为微量元素。
必需元素参与生命物质的构成，调节酶的活性和细胞的渗透势和水势。
植物对微量元素的需要量虽然很小，但微量元素有着重要的生理功能。
必需营养元素缺乏时出现的症状称为缺素症，是营养元素不足引起的代谢紊乱现象。任何必需元素的缺乏都影响植物的生理活动 ，并明显地影响生长 。 患缺素症的植物虚弱、矮小，叶片小而变形，而且往往缺绿。根据缺素症的症状和在植株上发生的部位，可以鉴定所缺营养元素的种类。
用溶液培养技术，容易制造各种营养元素缺乏症，以观察其症状。但运用这种症状来诊断田间作物或野生植物的缺素症时，必须注意以下几点：①在田间由于缺乏的严重程度不同，以及环境条件的影响，缺素症不像溶液培养中观察到的那样典型 。② 有些病 毒 病的症状和某些缺素症症状相似。考虑到田间情况的复杂性，诊断田间生长的农作物的缺素症时，最好伴以植物的化学分析，并施用认为可能缺乏的营养元素。如果体内该元素含量低于正常值，追加时植株又能恢复正常生长，即可断定植物缺乏该元素。
许多水生植物通过叶表面获得无机养分。陆生植物的叶片也能吸收离子。如果把无机盐的稀溶液喷洒在叶面上，离子可以经过叶表面的角质层或气孔进入叶细胞。叶细胞的细胞壁中有像胞间连丝那样的细丝延伸到角质层下面，作为离子进入叶细胞的通道。
利用叶面吸收在近代农业中发展出叶面施肥技术。例如在碱性土壤里，铁（Fe）、锰（Mn）以不可给态的形式存在，因而不能被根系吸收，植物就会出现严重的 Fe ，Mn 缺素症。向土壤施入的Fe，Mn也会变成不可给态。但用Fe，Mn的稀溶液喷洒在叶面上，就可以恢复这些缺素植物的正常生长。
叶分析是确定作物营养状态的有效技术。在营养可给性低的土壤上，叶分析特别有用；在营养可给性较高的土壤上则不很灵敏。叶分析应用在多年生植物如果树、茶及林木上比在一年生植物上容易确定临界水平。诱导硝酸还原酶活性的方法可用来诊断植物的缺氮情况。用硝酸根来诱导缺氮植物根部或叶片中硝酸还原酶后做酶活性比较，诱导后酶活性较内源酶活性增高愈多，则表明植物缺氮愈严重。缺磷的植物，组织中的酸性磷酸酶活性高。磷酸酶的活性也可用于判断磷的缺乏程度。
植物矿质营养的规律是施肥的理论基础。知道植物所需的营养元素的种类和数量 ，判 断 哪些必需元素是限制因子，就可以有针对性地施肥，以增加产量。
施用大量化学肥料，尤其是氮肥，以获得农产品的高额产量，是“绿色革命”的一部分内容。但施用过多，会增加成本 ，浪费能源和资源 ，并污染环境 。根据营养生理知识，提出生理指标，可用于选择和培育吸收、利用营养元素效率高的品种，最大限度地利用土壤里的可给性营养元素，有利于经济利用肥料，避免污染。
