原料：
红薯400克 香菜段100克 葱丝75克 青红椒丝50克 干辣椒节15克 精盐5克 味精3克 香油3克 精炼油1000克（约耗75克）
制法：
1．红薯去皮，切成6厘米长的丝。
2．净锅上火，注入精炼油烧至六成热，将红薯丝抖散入锅，炸至色呈金黄且酥脆时，捞出沥油。
3．锅留底油，投入干辣椒节煸香后，放入葱丝、红薯丝、青红椒丝、香菜段，调入精盐、味精、香油，待翻炒均匀，起锅装盘即成