简介类别：快餐/主食 家常菜 止血调理食谱 延缓衰老食谱 消化性溃疡食谱
工艺：拌
口味：蒜香味
食用：早餐|中餐|晚餐
口感：面条软滑，蒜泥酸咸香辣，十分可口开胃。
主料：茄子 200克面条(富强粉)300克
调料：大蒜（白皮）25克 花椒3克 酱油5克 醋5克 盐3克 香油5克 胡麻油5克
烹饪方法1. 茄子去皮，撕成长条，入笼蒸烂；
2. 大蒜去皮捣成蒜泥加酱油、盐、醋和香油调匀成汁，放入茄子拌匀；
3. 面条煮熟，放凉开水中过凉，捞出控净水分；
4. 加盐、味精和麻油拌匀盛碗，凉面中加蒜泥茄子拌食即成。
食谱营养茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
面条(富强粉)：面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
食谱相克
茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
所含营养素·热量 (1030.84千卡)
·维生素B6 (0.38毫克)
·蛋白质 (31.81克)
·脂肪 (14.02克)
·泛酸 (0.18毫克)
·碳水化合物 (199.16克)
·叶酸 (24.50微克)
·膳食纤维 (4.95克)
·维生素A (17.94微克)
·胡萝卜素 (111.70微克)
·硫胺素 (0.60毫克)
·核黄素 (0.24毫克)
·尼克酸 (8.15毫克)
·维生素C (11.75毫克)
·维生素E (25.52毫克)
·钙 (154.33毫克)
·磷 (368.77毫克)
·钾 (706.44毫克)
·钠 (1501.99毫克)
·碘 (2.20微克)
·镁 (130.29毫克)
·铁 (8.43毫克)
·锌 (3.38毫克)
·硒 (53.91微克)
·铜 (0.72毫克)
·锰 (2.36毫克)