主料：
鲜香蘑500 克，母鸡1 只（约重1500 克）。
调料：
料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。
制法：
1. 将香蘑去杂洗净撕块。鸡宰杀，去毛、内脏，放人沸水锅内焯一下，捞出洗去血污。
2. 锅内放入鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，炖至鸡熟。加入香蘑继续炖至入味，出锅装盆即成。
备注：香蘑炖鸡可为人体提供丰富的营养成分，具有补益脾胃、添精补髓的功效，对劳伤所致诸症皆有补益功效。可作为食少乏力、四肢无力、胃院隐痛、产后乳少、虚弱头晕、小便频数等病症患者的营养菜肴。