【菜谱名称】糖醋海肠花
【所属菜系】沿江菜
【菜谱功效】健脾开胃调理 营养不良调理
【制作材料】主料：海肠(600克)
辅料：红辣椒(70克) 辣椒(青、尖)(80克) 木耳(水发)(50克)
调料：白醋(10克) 醋(5克) 白砂糖(10克) 芥末油(5克) 酱油(10克)
【制作工艺】1.海肠洗去黏液，去掉内脏洗净，切4厘米长的梳背花刀，用70℃热水烫出呈花状；青红椒洗净切末；水发木耳用开水烫出切丝备用。
2.白糖、白醋、米醋、芥末油和少许海鲜酱油调成汁。
3.海肠放玻璃汤盘内，放青红椒粒、木耳丝，倒入调料汁即成。
【菜品口感】口味：酸甜味
海肠清脆甜酸微辣，色红、黑、绿相间。
【食谱营养】红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
【食谱相克】木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
【营养成分】·热量 (99.75千卡)
·蛋白质 (3.46克)
·脂肪 (0.70克)
·碳水化合物 (23.82克)
·膳食纤维 (5.24克)
·维生素A (209.50微克)
·胡萝卜素 (1255.00微克)
·硫胺素 (0.06毫克)
·核黄素 (0.11毫克)
·尼克酸 (1.30毫克)
·维生素C (150.90毫克)
·维生素E (4.77毫克)
·钙 (66.95毫克)
·磷 (124.90毫克)
·钠 (619.26毫克)
·镁 (68.75毫克)
·铁 (5.73毫克)
·锌 (0.84毫克)
·硒 (2.35微克)
·铜 (0.21毫克)
·锰 (0.99毫克)
·钾 (401.55毫克)
·叶酸 (3.00微克)
