麦淋酒

又名“民淋酒”，是盛产于大滩地区农家自酿自用的一种白酒。其酒色透明，酒味独特，入口香醇，性地平和，深受老百姓的喜爱。其酿造程序为：一、制曲，每年农历五月初五“端午节”上山采集百草尖，用百草尖煮成调制酒曲的药水，把老母曲和其它药渣磨成粉末，用药水调匀，再和上小麦粉或青稞粉，制成面团，用手捏成圆形或三角形的曲坯，用麦壳或麦草捂热发酵长菌，一般七天可发酵完成。把制好的酒曲用线绳串起来，挂在通风阴凉处晾干收藏备用。二、酿酵，一般多在农历九、十月份酿酒，原料青稞、大麦、小麦或高粱，先把料煮熟，然后把煮好的料放在竹编的器具中晾温，再把酒曲碾碎成末拌入料中，装缸密闭发酵。三、淋酒，把密闭贮存的酒料装入大锅，上盖大套盆，旁边放置套缸，套缸里层加入凉水，用竹筒连接套盆与套缸的通气孔，并安装好套缸底部出酒孔的漏管，然后用慢火在锅下加热，酒蒸气便通过竹筒通往套缸夹层冷却后，在套缸底部出酒孔流出，盛入器具，这样麦淋酒就生产出来了。饮用时，应先将酒加热，方达到最佳的效果。

• ·滨州市人民医院
• ·武溪镇
• ·八盘梨
• ·潼湖湿地
• ·国家禁毒委员会
• ·浦市镇
• ·苦芥菜
• ·乌龙头
• ·酒柿子
• ·两山一湖风景区