原料：
野生河虾120粒。
调料：
盐，味精，糖，蛋清，生粉等。
制作：
先将河虾仁洗净、漂清，然后上浆，下锅滑油至熟，倒在漏勺里。锅放少许水、味精勾芡，再把虾仁放进锅里，翻一翻，出锅，装盆。
特点：
大小均匀，晶莹剔透，弹性足，有脆性。
