原料：
现拆河蟹粉150克，豆腐干250克。
调料：
葱油，姜末，绍酒，上汤，精盐，胡椒粉，味精，湿淀粉。
制作：
豆腐干批成丝，放入沸水锅焯水，清水浸泡沥干。炒锅烧热放葱油，下姜末、蟹粉煸炒，加绍酒、上汤、干丝，烧开后再加精盐、胡椒粉、味精，勾芡，装盘即可。
特点：
色泽淡黄，质软汤滑，汁浓味香。
