山芋煮熟后肉质比较松软，之所以说山芋烫手，就是指的棘手的问题，热山芋不但烫手而且因为肉质像泥巴一样粘人会把人烫伤。故此说法。
比喻要解决的事情很棘手,但是解决之后又得到好处.多指要凭真才实学才能胜任且时刻要冒风险的工作.，或有达到一个目的,不达目的誓不罢休