曾庆孝 性别 男
出生年月 1946.1 学位 本科
职称/职务 教授、博导 学科与专业 食品科学与工程
研究方向 食品化学
课题及项目 曾教授一直从事食品科学与工程学科的教学与科研工作，主要研究兴趣为食品中大分子物质（蛋白质、多糖等）的特性、食品物性与流变学、食品质量管理与安全控制、食品加工制造中新技术的应用。
已招收培养博士后1名，博士生19名，硕士生37名,访问学者4名（国外1名）。研究方向为食品加工与保藏、食品工程（包括水产品加工工程）、食品质量与安全（包括水产品安全）。为博、硕士及本科生开设过“食品工程进展“、“工程化食品”、“食品加工与保藏原理”等课程。主持省高校电化教育研究项目“食品工艺原理多媒体教学软件开发研究”等教育改革项目和“食品加工与保藏原理”精品课程建设。“食品加工与保藏原理”多媒体课程2005年获国家精品课程称号。
主编或参编著作8本。其中，主编的“GMP与现代食品工厂设计” 2006年由化学工业出版社，“食品加工与保藏原理” 2002年由化学工业出版社，“食品生产的危害分析和关键控制点（HACCP）原理和应用” 2000年由华南理工大学出版社，“食品科学与技术进展” 1997年由华南理工大学出版社出版。
主要业绩 曾教授在科研活动中，已承担过省部级以上项目11项，其它科研项目17项。获得省级以上科技成果鉴定7项，申请专利4项。其主持的“完善米排粉生产工艺，稳定提高生产质量的技术研究”曾获得国家经贸部科技进步奖三等奖。多年来在国内外学术核心刊物上发表论文124篇以上，其中省级奖励论文2篇，收录入EI等国外索引论文6篇。
社会兼职 广东省食品学会理事长，广东省及广州市食品安全委员会专家委员会副主任，第六届广东省科技协会委员等职
是美国食品科学技术学会(IFT)的资深会员。
主要学术论著
大豆分离蛋白水解多肽聚集物的组成及相互作用
芳香精油在食品保藏中的应用性研究进展
华南五种木兰科植物精油成分和抗氧化活性
基于结构信息的酶解制备ACEIP
几种壳聚糖的抑菌性能
密闭条件下微波场中甲壳素脱乙酰反应的条件研究
EDTA微波快速脱钙法在鱼鳞脱钙中的应用
模型溶液研究荔枝干制过程中的非酶褐变反应
青梅醇提物中乙酸乙酯萃取组分的GC-MS分析
青梅提取物对油脂抗氧化性能的研究
微乳层析分离鉴定青梅提取物中的黄酮类成分
杨梅干红酒的酒质优化
杨梅树叶、皮、根部精油成分及其抗氧化活性物质
杨梅叶芳香精油的成分鉴定及抗氧化活性
