菜谱名称羊肉炖冬瓜
所属菜系鲁菜
制作材料主料： 冬瓜200克 羊肉(瘦)200克
辅料： 香菜10克
调料： 五香粉2克 大葱5克 姜5克 味精2克 盐3克
制作工艺1. 将羊肉洗净切成小薄片；冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米见方的块，用开水焯一下，捞出控净水；将香菜洗净，切成末。
2. 炒勺上火加入清汤800克，下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开，撇净浮沫，炖至肉片八成熟时，放入冬瓜块，炖至熟烂，将葱姜块拣去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。
菜品口感味道清鲜，汤汁乳白。
食谱营养羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
食谱相克羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
营养成分热量 276.97 千卡
维生素B6 0.07 毫克
蛋白质 42.95 克
脂肪 8.45 克
泛酸 0.44 毫克
碳水化合物 9.06 克
叶酸 54.8 微克
膳食纤维 1.83 克
胆固醇 120 毫克
维生素A 69.2 微克
维生素K 2.35 微克
胡萝卜素 287.5 微克
硫胺素 0.33 毫克
核黄素 0.36 毫克
尼克酸 11.32 毫克
维生素C 41.85 毫克
维生素E 1.07 毫克
钙 75.18 毫克
磷 425.45 毫克
钾 1034.41 毫克
钠 1491.31 毫克
碘 15.4 微克
镁 58.41 毫克
铁 9.34 毫克
锌 12.41 毫克
硒 15.08 微克
铜 0.44 毫克
锰 0.34 毫克