原料：
肥嫩鸡、熟瘦火腿、鸡肝等
做法：
1、整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片；
2、鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片；
3、鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在蝶上砌成鱼鳞形，连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火蒸熟后取出去掉多余的水；
4、放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉中火勾芡，加香油。