辣酱面

王朝百科·作者佚名  2009-11-16
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【菜名】 辣酱面

【所属菜系】闽菜

【原料】

面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克辣椒面、葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。

【制作过程】

①炒锅烧热,油八成热时,放葱末、辣椒面,炸出香味, 再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉熟,待肉与酱分离时,加白糖、清汤少许,再续炒片刻, 加味精,淋上麻油即成辣酱;

②用开水锅下面条,面条熟后盛入大汤碗内,加辣酱即可。

 
 
 
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