【菜谱名称】盐烙鸡
【所属菜系】上海菜
【菜品功效】营养不良调理 肢寒畏冷调理 月经不调调理 贫血调理
【制作材料】主料：鸡(900克)
调料：花生油(120克) 香油(6克) 沙姜(3克) 味精(3克) 盐(3克)
【制作工艺】
1.先将沙姜粉，味精，盐放碗中拌匀，加入麻油及烧热的花生油调成稀糊。
2.光鸡洗净放入微滚的水锅中浸没鸡身，约浸15分钟至熟，把鸡捞出后用冷开水浸没冷却。
3.把鸡拆卸分类，鸡皮切块，鸡肉撕条，鸡骨斩件，分别加入稀糊状调料拌匀装盘--鸡骨垫底，鸡肉铺在鸡骨上，最后铺上鸡皮即可。
【菜品口感】口味：咸鲜味
骨香肉嫩，风味别具。
【食谱营养】鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
【食谱相克】鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
【营养成分】·热量 (2643.72千卡)
·蛋白质 (174.90克)
·脂肪 (210.47克)
·碳水化合物 (12.51克)
·维生素A (432.00微克)
·硫胺素 (0.45毫克)
·核黄素 (0.81毫克)
·尼克酸 (50.41毫克)
·维生素E (60.61毫克)
·钙 (99.60毫克)
·磷 (1422.36毫克)
·钠 (1998.10毫克)
·镁 (173.85毫克)
·铁 (16.28毫克)
·锌 (10.41毫克)
·硒 (105.81微克)
·铜 (0.82毫克)
·锰 (0.74毫克)
·钾 (2260.74毫克)
·胆固醇 (954.00毫克)
