【菜谱名称】糖醋胡萝卜
【所属菜系】上海菜
【菜品功效】痛风调理 尿路结石 便秘调理 健脾开胃调理
【制作材料】
主料：胡萝卜(400克)
调料：盐(3克) 白砂糖(50克) 醋(50克) 香油(10克)
【制作工艺】
1.净胡萝卜洗净，沥去水分。
2.将白糖、精盐、麻油、醋调成卤汁。
3.胡萝卜用刀切成两片，平放在砧板上用刀拍碎，平放盘中，叠成馒头形，浇上卤汁即成。
【菜品口感】口味：糖醋味
色泽鲜艳，甜酸适口，香脆爽口。
【食谱营养】
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
【食谱相克】
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
【营养成分】·热量 (453.30千卡)
·蛋白质 (5.05克)
·脂肪 (10.92克)
·碳水化合物 (87.62克)
·膳食纤维 (4.40克)
·维生素A (2752.00微克)
·胡萝卜素 (16520.00微克)
·硫胺素 (0.18毫克)
·核黄素 (0.14毫克)
·尼克酸 (3.10毫克)
·维生素C (52.00毫克)
·维生素E (8.49毫克)
·钙 (148.06毫克)
·磷 (160.40毫克)
·钠 (1596.29毫克)
·镁 (64.36毫克)
·铁 (7.55毫克)
·锌 (1.60毫克)
·硒 (3.76微克)
·铜 (0.37毫克)
·锰 (2.57毫克)
·钾 (938.42毫克)
