【菜名】 泥鳅豆腐
【所属菜系】 全部
【特点】
【原料】
泥鳅、嫩豆腐、肉汤、盐、料酒、酱油、葱姜蒜末、湿淀粉、色拉油。
【制作过程】
将泥鳅用清水养两天，豆腐整块下锅，下入加盐的开水锅中汆水，同时放入活泥鳅。锅上火放入油，将豆腐切块，下锅，加入酱油、料酒、葱、姜、蒜末煸炒，再倒入肉汤，烧开用小火焖10分钟，用大火收汁，淋明油，起锅装盘即可。
