醋溜豆芽

英文译名

Fried Bean Sprouts with Vinegar Sauce

原料

绿豆芽300克。花椒2克 醋40克 白砂糖5克 味精1克 淀粉(玉米)5克 盐3克 色拉油25克。

特色

脆嫩，爽口，清淡。

操作

1、将豆芽菜掐去两头洗净；

2、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用；

3、炒锅上火，放入色拉油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒；

4、放葱丝炝锅，投入豆芽菜，加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成。