2,6-二甲基-5-庚烯醛
From 中国食品百科全书
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中文名称: 2,6-二甲基-5-庚烯醛
英文名称: 2,6-Dimethyl-5-Heptenal
别名: 甜瓜醛
详情:
分子式:C9H16O
分子量:140.23
理化性质:为浅黄色液体,不溶于水,稍溶于丙二醇,溶于乙醇等有机熔剂,沸点84~85℃/2.67 kPa,相对密度d2525 0.845~0.855,折射率n20D 1.441~1.447。
感官特征:具有青香、甜香、黄瓜香、西瓜香、凉香。
应用建议:用于调配西瓜、甜瓜、黄瓜、柠檬、苹果、胡椒、蔬菜等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.02~19mg/kg。
安全管理情况:2,6-二甲基-5-庚烯醛的FEMA编号为2389,FDA编号为172.515,CoE编号为2006。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。