2-(p-甲基苯)丙醛
From 中国食品百科全书
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中文名称： 2-(p-甲基苯)丙醛
英文名称： 2-(p-Tolyl)Propioaldehyde
详情：
分子式：C10H12O
分子量：148.20
理化性质：为无色至黄色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点222～224℃，相对密度d254 0.979～0.985，折射率n20D 1.514～1.516。
天然存在：存在于葡萄、白兰地中。
感官特征：具有花香、青香、甜香、木香、药草香、粉香。
应用建议：用于调配甜瓜、葡萄、樱桃、杏仁、黄瓜及花香型的食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.005～0.2mg/kg。
安全管理情况：2-(p-甲基苯)丙醛的FEMA编号为3078，FDA编号为172.515，CoE编号为131。