概况中文名：2-乙酰基吡咯
英文名：2-Acetylpyrrole
分子式：C6H7NO
分子量：109.13
CAS：1072-83-9
FEMA：3202
CoE：11721
理化指标外观：为白色针状结晶体。
溶解性：溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机熔剂。
熔点：90℃。
沸点：220℃。
香气：具有核桃、甘草、烤面包、炒榛子和鱼样的香气。
天然存在：存在于茶叶、烘过的杏仁、咖啡、烤牛肉、烟草中。
应用可用于食用香精的调配。2-乙酰基吡咯的FEMA编号为3202，CoE编号为11721。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食用香料，建议在最终加香食品中浓度约为50mg/kg。
