熏鸽蛋

王朝百科·作者佚名  2009-11-16
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【菜名】 熏鸽蛋

【所属菜系】 全部

【特点】 京菜

【原料】

鸽蛋(12只)、京葱段(40克)、姜片(2片)、整花椒(少许)、酱油(少许)、盐(少许)、味精(少许)、麻油(少许)、清汤(少许)。

【制作过程】

一、将鸽蛋放在蒸笼里,锅里加冷水将鸽蛋蒸熟(不用热水,以防鸽蛋壳裂开),取出,放入冷水一过,剥去壳和衣。二、将葱、姜、花椒、酱油、

盐、味精和清汤一起放在净锅里,再将鸽蛋放入,煮约十分钟,捞出,一只只抹上油,再一切二,装盘即好。

 
 
 
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