三樱椒，又名朝天椒，是一种辣味强、植株紧凑、椒果向上生长的簇生型小辣椒。茎直立生长，分枝能力强，为有限分枝型。果实为浆果，长卵形，果实弯曲，上端形似鹰嘴，单果重0.45克。三樱椒大田生长期120—135天。一般株高40—60厘米，每株结椒150—200个，一株最多可结椒500个。按一般技术进行种植、管理，春播亩产干椒250—350公斤。三樱椒喜欢凉爽气候，不耐严寒霜冻，喜土壤肥沃又怕因氮肥过多而造成植株徒长和抗逆性减弱。 汾阳市种植三樱椒的时间较长，技术成熟，产量逐年扩大，年种植面积4万亩，产品经专门设备加工，提取食品用色素用途广泛，市场紧缺，前景十分看好。
中国三樱椒之乡——河南 柘城
2007年11月06日12:45 国家质监总局
近日，国家标准委委托河南省质量技监局组织专家组，对国家级农业标准化项目——河南省柘城县无公害三樱椒2.8万公顷示范区现场考察后，宣布该项目已达到了国家级示范区的验收标准。柘城县已成为目前全国最大的无公害辣椒系列产品生产基地。
1976年，柘城县从国外引进三樱椒种植、加工技术，此后种植面积、加工能力逐年增加。1999年11月，柘城县被命名为中国三樱椒之乡。至2003年，柘城县三樱椒标准化种植面积达1.4万公顷，柘城县三樱椒获得河南省名牌农产品称号。今年，柘城县无公害三樱椒标准化示范区已发展到20个乡镇、11.2万农户、2.8万公顷种植面积，平均单产332公斤，年总产量14.8万吨，年总收入16.8亿元。该项目从2004年起，按国家标准化示范区要求付诸实施，柘城县三樱椒0.067公顷产量由180公斤提高到340公斤；直接投入由168元降至148元，创造产值由1800元上升到4800元。
环保部门连续3年对该示范区无公害三樱椒产地环境的监控结果表明：空气环境有所改善，土壤质量、灌溉水质明显改善，汞、六六六、滴滴涕等农药含量，分别与2004年7月相比，均有大幅度改善，达到了国家标准的要求。据综合调查，该示范区三樱椒施用农药总量明显下降。柘城县慈圣镇0.27万公顷示范区，已形成年产1万吨三樱椒生产规模，2006年被河南省农业厅命名为无公害农产品产地。经国家农业部质量安全中心检测后，该镇生产的三樱椒被认定为无公害农产品，并准予在产品包装上使用无公害农产品标志。柘城县示范区的无公害三樱椒，以高出市场同类产品30%~40%的价格出售，已成为国内外客商争购的畅销产品。
柘城县政府组织质量技监、环保、农业、科技等部门负责农业标准化实施工作，并选派专家组成无公害三樱椒技术指导组，坚持技术创新、管理创新，制订了《柘城县三樱椒标准化示范基地实施方案》。柘城县政府出台了对三樱椒标准化生产的扶持政策，拨400万元投入该项目建设。近3年来，柘城县逐步完善了示范乡、示范村、示范户体系，先后培训农民约1万人，引导农户和生产加工的公司，从三樱椒种植到加工全程按标准控制。该项种植及加工技术2006年获得河南省科技进步二等奖。
现在，柘城县无公害三樱椒标准化种植加工已形成公司+标准+基地+农户的格局，柘城县红辣集团、柘城县辣椒制品有限公司、柘城县恒星食品有限公司等龙头企业，已把柘城县无公害三樱椒推向国内外大市场，产品畅销四川、贵州、湖南、广东、江西、新疆等30多个省市区，并出口美国、加拿大、墨西哥、日本、韩国及东南亚10余个国家、地区。今年柘城三樱椒出口创汇已达116万美元。
