2-甲基-2-辛烯醛
From 中国食品百科全书
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中文名称： 2-甲基-2-辛烯醛
英文名称： 2-Methyl-2-Octenal
详情：
结构式：
分子式：C9H16O
相对分子质量：140.22
理化性质：
[色状]无色液体
[沸点/℃]70～75 (8mmHg)
[密度(20℃)]0.8766
[折射率(20℃)]1.4548
[含量/%]96 (顺、反-异构体之和)
[溶解性]不溶于水，稍溶于油脂
用量(通常/最大，mg/kg)：
焙烤食品：0.15/1.0 奶酪：0.2/1.0 肉汁：0.1/1.0
肉产品：0.15/1.5 鱼产品：0.1/0.5 牛奶产品：0.1/0.5
汤：0.1/1.0 坚果：0.1/0.5 辛辣调味料：0.05/0.5
早餐麦片：0.05/0.5 人造奶：0.1/0.5 调味料：0.01/0.1
脂肪和油：0.1/0.5 冰冻奶制品：0.15/1.5
天然存在及分类：存在于炒熟的动物肝脏中，属天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]256-386-8
[FEMA]3711