2-甲基丁酸-2-甲基丁醇酯
From 中国食品百科全书
Jump to: navigation, search
中文名称： 2-甲基丁酸-2-甲基丁醇酯
英文名称： 2-Methylbutyl-2-Methylbutyrate
详情：
分子式：C10H20O2
分子量：172.27
理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点184～187℃。
天然存在：存在于啤酒花精油中，也是柑橘和可可豆的香味成分。
感官特征：具有甜的果香，同时含有青香和蜡香，口味上具有如菠萝蜜般的水果的甜味，同时含有少许的青香、木香。
应用建议：用于调配菠萝蜜、桃子、苹果、葡萄、香蕉、甜瓜及浆果等食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为5～8mg/kg。
安全管理情况：2-甲基丁酸-2-甲基丁醇酯的FEMA编号为3359，CoE编号为10773。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。