白汁鲜蘑

【菜名】 白汁鲜蘑

【所属菜系】 全部

【特点】 色泽乳白，味道鲜美。

【原料】

鲜蘑300克，熟鸡蛋1个，熟花生油50克，香油10克，牛奶50克，精盐8克，料酒5克，味精2克，水淀粉10克，鲜汤75克。

【制作过程】

1.将熟鸡蛋去皮，将蛋白，蛋黄切碎。 2.炒锅放火上，放入花生油，烧热后加入料酒，精盐，投入鲜蘑翻炒片刻，再加入鲜汤。汤烧开后用慢火3分钟，加入牛奶，调好味用水淀粉勾芡，加入味精，香油装盘，撒上蛋白蛋黄末即可。

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