【菜名】 酱爆熏鸡
【所属菜系】 全部
【特点】 色泽枣红，鸡肉香嫩。
【原料】
主料 熏鸡肉400克，黄酱40克，青蒜段50克。调料 植物油80克(实耗约80克)，味精5克、毛姜水、香油各15 克，白糖20克。
【制作过程】
(1) 将熏鸡肉片成片，放入烧至7成热的植物油中稍炸，即倒入漏勺将油滤去。(2) 炒勺再上火，将植物油25克烧热，放入黄酱略炒几下，加入白糖，再烹入料酒，
然后加味精、毛姜水，炒成浓汁时再把熏鸡肉片和青蒜段一起放入，稍翻炒几下后淋入鸡油即成。
【菜名】 酱爆熏鸡
【所属菜系】 全部
【特点】 色泽枣红，鸡肉香嫩。
【原料】
主料 熏鸡肉400克，黄酱40克，青蒜段50克。调料 植物油80克(实耗约80克)，味精5克、毛姜水、香油各15 克，白糖20克。
【制作过程】
(1) 将熏鸡肉片成片，放入烧至7成热的植物油中稍炸，即倒入漏勺将油滤去。(2) 炒勺再上火，将植物油25克烧热，放入黄酱略炒几下，加入白糖，再烹入料酒，
然后加味精、毛姜水，炒成浓汁时再把熏鸡肉片和青蒜段一起放入，稍翻炒几下后淋入鸡油即成。