原料主料：菠菜(250克) 粉丝(50克)
调料：大葱(10克) 姜(10克) 盐(4克) 味精(10克) 酱油(5克) 花生油(30克)
制作工艺
1.菠菜去杂质及黄叶，洗净，用开水煮过，冷却后改刀切成寸段，加2克盐、5克味精拌匀备用。
2.粉丝用热水泡发，用剪刀剪短；将30克花生油下锅烧热，投入姜葱茸煸炒出香味，下入酱油5克、盐2克、味精5克，加入粉丝烧5―7分钟，加入拌好的菠菜即可装盘。
菜品口感
粉丝红艳，菠菜翠绿，口味鲜香。
食谱营养
菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
食谱相克
菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
粉丝菠菜所含营养素热量 (534.25千卡) ·蛋白质 (11.49克) ·脂肪 (30.94克) ·碳水化合物 (57.38克) ·膳食纤维 (5.21克) ·维生素A (1221.30微克) ·胡萝卜素 (7323.00微克) ·硫胺素 (0.13毫克) ·核黄素 (0.30毫克) ·尼克酸 (1.94毫克) ·维生素C (207.10毫克) ·维生素E (17.00毫克) ·钙 (203.88毫克) ·磷 (146.90毫克) ·钠 (2896.96毫克) ·镁 (165.98毫克) ·铁 (12.12毫克) ·锌 (2.58毫克) ·硒 (4.45微克) ·铜 (0.36毫克) ·锰 (2.31毫克) ·钾 (848.51毫克) ·维生素B6 (0.76毫克) ·泛酸 (0.54毫克) ·叶酸 (282.10微克) ·维生素K (0.70微克)