雁茗又称“雁荡毛峰”、“雁荡云雾”。
是一种烘青绿茶，必须在清明谷雨之间采摘，选用一芽一叶或一芽三叶的初展肥嫩芽叶制作而成。色泽翠绿，香气扑鼻，味道清醇。明代开始列为“雁山五珍”之一。《瓯江逸志》曾说：“瓯地茶，雁山为第一。”这并非过誉。雁茗在宋、明、清三代、皆列为贡品；1954年被遴选为国家名茶，可谓载誉全国。
雁茗，出产于龙湫背、元宝心、莲花洞和雁湖冈等山高多雾的地方。那里湿度大，香灰土养份丰富，茶树生长特别旺盛，芽胆汁厚，品质优异。据科学分析，茶叶含有多种维生素、咖啡碱、氨基酸、叶绿素和硒等多种有益成分，具有提神、解酒，去腥腻、却烦恼、消积食、助消化、预防癌症和延年益寿的功效。
名山出名茶，雁茗以其优异的品质和独具特色的风韵，蜚声遐迩。旅客们在修息之际，用龙湫泉水煎泡上一壶，细细品尝，可得“幽香移入小壶天”的通神之感。