湖南特色之一，鱼肉新鲜，质地柔嫩。
色泽金黄，油光发亮，味道鲜美
原料及准备
红珊鱼250克、生姜10克、葱10克、火腿10克
辅料及准备
花生油30克、盐5克、味精6克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油2克。
制作过程
1 红珊鱼清洗干净，生姜去皮切成粒，葱、火腿切粒，用绍酒腌制红珊鱼备用。
2 油热后入红珊鱼，用小火煎至两面金黄。
3 加入生姜、火腿，调入盐、味精、胡椒粉，淋上麻油，撒上葱花即可。
词目 成双成对
发音 chéng shuāng chéng duì
释义 配成一对，多指夫妻或情侣。
出处 《儿女英雄传》第二六回：“讲到姐姐今日这喜事，不但有媒有妁，并且不请得是成双成对的媒妁，余外更多着一位月下老人。”
示例 当然，这都是那些春风满面的少男少女，成双成对，含情脉脉。
★俞天白《危栏》