2-甲基戊酸甲酯
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中文名称： 2-甲基戊酸甲酯
英文名称： Methyl 2-methyl pentanoate
详情：
结构式：
分子式：C7H14O2
分子量：130.19
理化性质：
[沸点/℃]85 (18mmHg)
[密度(25℃)]0.871～0.881
[折射率(20℃)]1.398～1.408
[含量/%]98
[溶解性]不溶于水，溶于酒精
[闪点/℃]35
香气特征：具有甜的青香和果香，有浆果、菠萝蜜、苹果、香蕉、甜瓜、热带水果香气。
味觉特征：5mg/?K的浓度，具有水果、青苹果、葡萄、泡泡糖和菠萝蜜样的风味。
用途：用于苹果、菠萝蜜、葡萄、香蕉、蜜饯、冰淇淋和甜瓜等香精中。
用量(通常/最大，mg/kg：
冰冻奶制品：0.1/0.5 软糖：0.1/0.25 果冻、布丁：0.1/0.25
快餐食品：0.5 软饮料：0.1/0.25 醇性饮料：0.1/0.25
糖果：0.1/0.25 坚果：0.1/0.25 硬糖：0.2/0.5
口香糖：0.3/1.0 焙烤食品：0.1/0.5
天然存在及分类：存在于焙烤土豆中，属天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]218-543-9
[FEMA]3707
[JECFA]213
