核桃鸡丁

王朝百科·作者佚名  2009-11-16
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【菜名】 核桃鸡丁

【所属菜系】 全部

【特点】 此菜甘香鲜嫩。

【原料】

用料:核桃仁100克,鸡肉300克,鸡蛋清1个,冬笋75克,湿冬菇25克。调料:湿淀粉1汤匙,味精1.5茶匙,生抽、料酒各3茶匙,姜1块,葱1棵,精盐2茶匙,植物油500克。

【制作过程】

1.将鸡肉片成厚片,剞十字花刀,改切成丁,放蛋清,一半湿淀粉拌匀。 2.核桃仁用水泡软去衣。冬笋、冬菇切丁焯水。葱切花,姜切末。 3.取一碗放汤,加精盐、味精、一半湿淀粉、生抽调成汁。 4.将核桃仁下入热油锅中,炸呈微黄时速捞出(避免过火发苦),再将鸡丁、冬笋丁下锅滑透捞出。 5.锅留底油,下姜末、葱花、冬菇丁、鸡丁、笋丁、核佻仁、熟料酒翻炒,倒入调好的汁,炒匀出锅装盘。

功 效:补肺益肾,明目,适用于肺肾两虚之神疲无力,面色无华,无病者常食,可抗衰益寿。

 
 
 
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