盐水肫

王朝百科·作者佚名  2009-11-16
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【菜名】 盐水肫

【所属菜系】 全部

【特点】 (京菜)

【原料】

鸡肫(12只)、整花椒(少许)、京葱段(5克)、姜片(1片)、黄酒(5克)、盐(少许)、鸡汤(600克)。

【制作过程】

一、将鸡肫里外的皮剥净,单面打菊花刀,放入开水里川一下。二、开净温猪油锅,加葱、姜、酒、花椒、盐和鸡汤,再将鸡肫放入,用温火煮约三分钟。至鸡肫呈红色,汤收干,即取去葱和花椒,将鸡肫和卤汁一起盛入盘里即好。

 
 
 
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