2,4,6-三异丁基-5,6-二氢-4H-1,3,5-二噻嗪
From 中国食品百科全书
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中文名称： 2,4,6-三异丁基-5,6-二氢-4H-1,3,5-二噻嗪
英文名称： 2,4,6-Triisobutyl-5,6-dihydro-4H-1,3,5-dithiazine
别名： 2,4,6-三(2-甲基丙基) -二氢-4H-1,3,5-二噻嗪[4H-1,3,5-Dithiazine, dihydro-2,4,6-trs(2-methyl propyl)]
详情：
结构式：
分子式：C15H31NS2
分子量：289.53
理化性质：
[外观]晶状固体
[熔点/℃]32～38
香气特征：1.0%的溶液，具有焦木片、硫醇气、焦橡皮样的焦香，并有牛肉、鸡肉样的咸味香韵，还有洋葱、土豆和坚果样的香调。
味觉特征：1～2.5mg/kg的浓度，具有油炸洋葱、辛辣、焙烤的咸味风味和牛肉、鸡肉样的肉香韵，并显现出牛肉和熏腊肉的韵味。
用途：用于洋葱、咸味、烤鸡、牛肉、熏腊肉和蔬菜风味的香精中，还可用于巧克力、坚果香韵和花生白脱香调的香精中。
用量(通常/最大，mg/kg)：
焙烤食品：0.2/1 早餐麦片：0.1/1 辛辣调味料：0.1/1
脂肪和油：0.2/2 鱼产品：0.04/0.4 肉汁：0.2/2
肉产品：0.1/1 其他谷物：0.04/0.4 加工蔬菜：0.04/0.4
泡涨蔬菜：0.04/0.4 快餐食品：0.04/0.4 汤：0.1/1
天然存在及分类：自然界未发现，属人造香料。
其他信息：
[FEMA]4017
[JECFA]1048
