荷花荔枝鸡

王朝百科·作者佚名  2009-11-16
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【菜名】 荷花荔枝鸡

【所属菜系】 全部

【特点】 五彩缤纷,质软鲜嫩,清甜可口,夏令佳肴。

【原料】

主料 嫩油鸡1只(净重1公斤左右为宜),云米茨荔枝400克,荷花1朵(约7~8瓣花最好)。调料 料酒30克,鸡汤适量,盐5克,味精4克,葱15克,姜 10克。

【制作过程】

(1) 将鸡宰杀后,用80℃热开水淋泡退毛。(2) 在光鸡的脊背上开刀,取出内脏,然后除去腔骨,再用开水稍烫一下。(3) 用清水洗干净后上碗扣好,而后加葱、姜、料酒、

鸡汤、云米茨荔枝、荷花,再加入盐和味精。(4) 上笼屉蒸到鸡肉烂熟即成。

 
 
 
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