【菜名】 茯苓鸡冻
【所属菜系】 全部
【特点】
【原料】
茯苓粉、洋菜粉、盐、胡椒粉、高汤、柠檬。
【制作过程】
1. 茯苓加水以小火煮30分钟，滤去渣留汁备用。 2. 鸡肉去骨抹上盐、胡椒粉和酒，以大火蒸熟，取出撕碎。 3. 洋菜粉用少许水拌匀。 4. 高汤加盐、酒、备用的茯苓汁和洋菜一起拌匀。 5. 先把撕好的鸡肉贴在大碗内侧，再倒入拌匀的茯苓汁，放入冰箱冷藏，凝固后倒扣出来切片，四面装饰柠檬片。
【菜名】 茯苓鸡冻
【所属菜系】 全部
【特点】
【原料】
茯苓粉、洋菜粉、盐、胡椒粉、高汤、柠檬。
【制作过程】
1. 茯苓加水以小火煮30分钟，滤去渣留汁备用。 2. 鸡肉去骨抹上盐、胡椒粉和酒，以大火蒸熟，取出撕碎。 3. 洋菜粉用少许水拌匀。 4. 高汤加盐、酒、备用的茯苓汁和洋菜一起拌匀。 5. 先把撕好的鸡肉贴在大碗内侧，再倒入拌匀的茯苓汁，放入冰箱冷藏，凝固后倒扣出来切片，四面装饰柠檬片。