简介工艺：拌
口味：咸鲜味
主料：土豆(200克)扁豆(200克)
辅料：青椒(150克)
调料：大蒜(5克) 酱油(5克) 盐(3克) 醋(5克) 香油(5克)
类别：私家菜 减肥瘦身调理 养颜美容调理 健脾开胃调理 防癌抗癌调理
制作工艺扁豆洗净，土豆去皮洗净，青椒洗净切丝；土豆丝、扁豆丝用开水焯熟装盘,放入青椒丝、蒜末、酱油、盐、醋、香油拌匀即可。
食谱营养
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
所含营养素·热量 (338.90千卡)
·维生素B6 (0.44毫克)
·蛋白质 (10.91克)
·脂肪 (6.32克)
·泛酸 (2.64毫克)
·碳水化合物 (65.84克)
·叶酸 (48.10微克)
·膳食纤维 (6.96克)
·维生素A (145.75微克)
·胡萝卜素 (811.52微克)
·硫胺素 (0.33毫克)
·核黄素 (0.26毫克)
·尼克酸 (4.14毫克)
·维生素C (166.35毫克)
·维生素E (5.52毫克)
·钙 (198.21毫克)
·磷 (287.05毫克)
·钾 (1222.92毫克)
·钠 (1495.27毫克)
·碘 (21.20微克)
·镁 (141.71毫克)
·铁 (6.93毫克)
·锌 (2.27毫克)
·硒 (4.39微克)
·铜 (0.64毫克)
·锰 (1.41毫克)
