菜谱口味:本位咸鲜
制作工艺:烩
一、准备材料
主料:蘑菇(鲜蘑) 200克 鸡腿 400克
辅料:红辣椒 50克
调料:姜 5克 大蒜 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 酱油 20克 白砂糖 5克 黄酒 5克 各适量
二、制作方法
1.蘑菇洗净，滴水备用。
2.鸡腿冲净，吸干水分；斩件，用腌料（酱油20克、胡椒粉1克、白糖5克、料酒5克）略腌。
3.烧红锅，爆香蒜茸及姜片，加入鸡件爆香，再下蘑菇、调料（盐3克、胡椒粉1克、淀粉5克）及适量清水，加盖烩约10分钟，其间翻动两次，鸡件全熟后，加入红椒丝，便可上碟。
