菜谱名称松茸田鸡
所属菜系北京菜
菜谱功效糖尿病调理 更年期综合症调理 肝硬化调理 神经衰弱调理
制作材料
主料：田鸡(200克)
辅料：松蘑(干)(150克)火腿(20克) 油菜心(50克)
调料：盐(5克)味精(2克)黄酒(15克) 大葱(8克)姜(7克) 胡麻油(10克)
制作工艺1.将田鸡用刀在脊背开五分长的小口，取出内脏，剁去四爪用八成热水烫一下捞出洗去黑皮。
2.鲜松茸蘑择干净，用刀改成二寸长、五分宽的块，用开水烫一下捞出。
3.火腿切成片，油菜心（水烫）洗净。
4.勺内放入鸡汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜、花椒油，加入田鸡和松茸蘑，用中火炖十分钟，下入火腿、油菜心，烧开即成。
工艺提示本品需鸡汤约500克。
菜品口感香气四溢，味咸鲜美。
食谱营养田鸡：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。
松蘑(干)：松蘑中含有铬和多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。同时松蘑有很好的抗核辐射作用。松蘑中含有相当量的维生素E，经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。中医认为，松蘑具有强身、健胃、理气、化痰、止痛、驱虫、抗癌和治疗糖尿病的功效。常吃松蘑可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效。
火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
所含营养素·热量 (689.03千卡)
·维生素B6 (0.63毫克)
·蛋白质 (68.72克)
·维生素B12 (1.80微克)
·脂肪 (21.10克)
·泛酸 (0.39毫克)
·碳水化合物 (105.00克)
·叶酸 (158.13微克)
·膳食纤维 (53.49克)
·生物素 (4.00微克)
·胆固醇 (104.00毫克)
·维生素D (176.00微克)
·维生素A (113.46微克)
·维生素K (2.56微克)
·胡萝卜素 (474.18微克)
·硫胺素 (0.72毫克)
·核黄素 (2.87毫克)
·尼克酸 (45.58毫克)
·维生素C (19.64毫克)
·维生素E (48.93毫克)
·钙 (332.86毫克)
·磷 (1031.02毫克)
·钾 (4248.85毫克)
·钠 (2489.66毫克)
·镁 (129.19毫克)
·铁 (239.13毫克)
·锌 (11.31毫克)
·硒 (214.15微克)
·铜 (2.84毫克)
·锰 (2.14毫克)
