菜谱名称清真锅贴
所属菜系快餐/主食
菜谱功效
气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理
菜品口感
口味：咸鲜味
制作材料
主料：小麦面粉(600克)
辅料：牛肉(肥瘦)(300克)
调料：大葱(15克)姜(6克)盐(8克)酱油(10克) 香油(100克) 猪油（炼制）(60克)
制作工艺
1.将葱姜洗净均切成末待用；将牛肉洗净，切成末放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料。
2.将面粉放入盆内，倒入热水烫一下，拌匀，和成面团揉匀揉透，饧约10分钟，搓成长条，分成面剂，擀成小圆皮，包入馅料，捏成月牙形锅贴生坯。
3.将平锅放在火上，锅底抹上一些猪油，烧热后码入锅贴生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见锅贴底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。
食谱营养小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食谱相克牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
所含营养素·热量 (3817.66千卡)
·蛋白质 (127.79克)
·脂肪 (181.15克)
·碳水化合物 (437.92克)
·膳食纤维 (12.98克)
·维生素A (40.38微克)
·胡萝卜素 (19.20微克)
·硫胺素 (1.82毫克)
·核黄素 (0.94毫克)
·尼克酸 (29.09毫克)
·维生素C (2.79毫克)
·维生素E (3093.92毫克)
·钙 (278.99毫克)
·磷 (1663.60毫克)
·钠 (5173.82毫克)
·镁 (384.31毫克)
