汆豆苗鸡肝
主料：鲜鸡肝
辅料：豆苗
调料：盐、料酒、鸡精、高汤、胡椒粉
做法：
1、 将鸡肝洗净（去苦胆）切成大片，放入碗中加清水、料酒腌3分钟取出；豆苗洗净待用；
2、 坐锅点火，倒入高汤，待开锅后将鸡肝汆透捞出，放入器皿内，上面再放豆苗；
3、 坐锅点火，将锅内的高汤烧开，撇尽浮沫加入盐、鸡精、胡椒粉搅匀然后倒入放有鸡肝、豆苗的器皿中即可。
特点：色泽碧绿，味道清香。