菜谱名称香椿鸡蛋饼
所属菜系快餐/主食
菜谱功效春季养生调理 单身食谱 青少年食谱 学生膳食
菜品口感此饼酥松，鲜美爽口，具有香椿特有的香味。
制作材料主料：小麦面粉(600克) 香椿(120克) 鸡蛋(150克)
调料：大葱(25克) 盐(6克) 料酒(15克) 苏打粉(15克) 花生油(50克)
制作工艺1. 将葱洗净切成末备用；
2. 腌香椿头放入水中泡约20分钟，除去一些碱味，捞出洗净，切成小段；
3. 鸡蛋磕入碗内，打散；
4. 将面粉用适量清水和成糊状，倒入鸡蛋液，放入葱末、精盐、料酒、小苏打、香椿段，拌匀，备用；
5. 将平锅放在火上，倒入少许花生油烧热；
6. 舀入一勺面糊，摊薄，煎黄一面后翻过来，再将另一面煎黄，即可；
7. 依此法做完，趁热食用。
食谱营养小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
食谱相克鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
所含营养素·热量 (2688.55千卡)
·维生素B6 (0.03毫克)
·蛋白质 (89.66克)
·脂肪 (72.70克)
·泛酸 (0.10毫克)
·碳水化合物 (447.90克)
·叶酸 (14.00微克)
·膳食纤维 (15.08克)
·维生素A (493.90微克)
·维生素K (1.75微克)
·胡萝卜素 (855.00微克)
·硫胺素 (1.94毫克)
·核黄素 (1.04毫克)
·尼克酸 (13.50毫克)
·维生素C (52.25毫克)
·维生素E (35.85毫克)
·钙 (401.87毫克)
·磷 (1516.40毫克)
·钾 (1614.74毫克)
·钠 (2623.48毫克)
·碘 (58.20微克)
·镁 (364.07毫克)
·铁 (30.38毫克)
·锌 (14.54毫克)
·硒 (39.40微克)
·铜 (2.96毫克)
·锰 (10.09毫克)
