菜谱名称茴香包子
所属菜系快餐/主食
菜谱功效健脾开胃调理 理气调理
菜品口感此包肉质鲜嫩，香味浓郁。
制作材料主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(300克) 茴香(450克)
调料：大葱(15克) 姜(10克) 盐(6克) 味精(3克) 酱油(35克) 料酒(10克) 碱(1克) 香油(25克) 酵母(15克)
制作工艺1.将猪肉洗净，切成碎粒；茴香洗净，切成碎末，用布包起，挤去水分；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
2.将猪肉放入碗内，加入料酒、酱油、精盐、味精、姜末、鲜汤，搅打至黏稠，临包前将茴香末、葱末、麻油，放入肉碗内一起拌匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮中，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
工艺提示麻油即为香油。
食谱营养小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
茴香：茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
食谱相克猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
所含营养素·热量 (3613.69千卡)
·蛋白质 (128.77克)
·脂肪 (147.13克)
·碳水化合物 (468.31克)
·膳食纤维 (21.52克)
·维生素A (2002.30微克)
·胡萝卜素 (11681.00微克)
·硫胺素 (3.53毫克)
·核黄素 (2.19毫克)
·尼克酸 (33.64毫克)
·维生素C (119.95毫克)
·维生素E (33.26毫克)
·钙 (951.02毫克)
·磷 (2082.17毫克)
·钠 (5683.04毫克)
·镁 (617.93毫克)
·铁 (37.84毫克)
·锌 (19.87毫克)
·硒 (72.27微克)
·铜 (2.95毫克)
·锰 (11.82毫克)
·钾 (2592.51毫克)
·碘 (17.40微克)
·维生素B6 (0.02毫克)
·泛酸 (0.06毫克)
·叶酸 (18.90微克)
·维生素K (1.05微克)
·胆固醇 (240.00毫克)
