菜谱名称火腿酥饼
所属菜系快餐/主食
菜谱功效贫血调理 消化不良 营养不良调理
菜品口感此饼形状扁圆，饼色金黄，馅心端正，酥层清晰。
制作材料主料：小麦面粉(800克) 火腿肠(200克)
辅料：麦芽糖(50克) 葵花子（生）(35克) 梅脯(50克) 核桃(60克) 桂花(50克)
调料：大葱(35克) 姜(10克) 白砂糖(200克) 猪油（炼制）(150克) 花生油(120克)
制作工艺1.将200克面粉炒熟备用；将葱、姜洗净切成末备用；将面粉、猪油、饴糖混和后，加入水，搅拌均匀即成皮面团；将熟面粉和猪油揉搓均匀，即成油酥面团。
2.将葱末、姜末、糖、火腿、瓜子仁、青梅干、核桃仁、桂花放入碗内，拌匀，即成馅料。
3.将油酥包入皮面内擀成长条，切下两端，撒上面粉，卷起用滚筒延压，再卷起折成团即成酥皮，然后将酥皮切成小块，用手掌压成薄型小饼，备用。
4.将小饼内包入馅料，封好口，略按一下，成扁形饼坯。
5.将饼坯码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至七成热时取出。
6.将平锅放在火上，倒入花生油，烧热放入饼，待饼底部煎黄时，饼面刷上油，翻身煎熟，呈金黄色，即可食用。
食谱营养小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。
葵花子（生）：葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1、等营养元素；有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病、改善睡眠、增强记忆力等功效。
核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
食谱相克核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。
所含营养素·热量 (7212.55千卡)
·蛋白质 (136.33克)
·脂肪 (355.39克)
·碳水化合物 (896.62克)
·膳食纤维 (26.81克)
·维生素A (62.55微克)
·胡萝卜素 (53.50微克)
·硫胺素 (3.07毫克)
·核黄素 (1.97毫克)
·尼克酸 (24.18毫克)
·维生素C (8.35毫克)
·维生素E (7636.35毫克)
·钙 (445.05毫克)
·磷 (2193.50毫克)
·钠 (1692.54毫克)
·镁 (639.95毫克)
·铁 (47.68毫克)
·锌 (23.92毫克)
·硒 (64.88微克)
·铜 (6.18毫克)
·锰 (16.54毫克)
·钾 (2484.30毫克)
·碘 (115.60微克)
·维生素B6 (0.04毫克)
·泛酸 (0.14毫克)
·叶酸 (19.60微克)
·维生素K (2.45微克)
·胆固醇 (253.50毫克)
