牛骨刀是在广州地区比较流行的一种用来剥柚子的一种工具。在广州已有很长历史。牛骨刀是用手工制作而成，工匠利用牛的肩胛骨磨制而成，每天可以制作8-11把不等。表面光滑，向一把扁平的勺子，有弹性，可以轻松的将柚子皮剥下，深受广州水果市场的喜爱。