菜谱名称家常包子
所属菜系快餐/主食
菜谱功效补虚养身调理 气血双补调理 老人食谱
菜品口感此包鲜香味美，回味无穷。
制作材料主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(400克)
辅料：虾皮(6克) 肉皮清冻(120克)
调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(6克) 味精(3克) 白砂糖(6克) 酱油(6克) 碱(1克) 料酒(10克) 香油(15克) 酵母(15克)
制作工艺1.将葱、姜去皮，洗净，用刀拍碎，加入适量清水稍拌后，榨出葱姜汁；猪皮冻剁碎，备用。
2.将猪肉（最好选用猪肋条肉）洗净，剁成肉泥，装入盆中，加入酱油、料酒、味精、糖、精盐、葱姜汁，边搅拌边加入适量清水，待挑动至起劲后，再加入肉皮冻、虾皮、麻油，拌匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
工艺提示麻油即为香油。
食谱营养小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
肉皮清冻：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
食谱相克猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。
所含营养素·热量 (3822.25千卡)
·蛋白质 (130.79克)
·脂肪 (172.41克)
·碳水化合物 (454.16克)
·膳食纤维 (14.06克)
·维生素A (75.54微克)
·胡萝卜素 (14.50微克)
·硫胺素 (3.55毫克)
·核黄素 (1.65毫克)
·尼克酸 (33.17毫克)
·维生素C (1.90毫克)
·维生素E (22.56毫克)
·钙 (301.84毫克)
·磷 (2113.36毫克)
·钠 (3536.96毫克)
·镁 (394.32毫克)
·铁 (31.66毫克)
·锌 (18.38毫克)
·硒 (84.77微克)
·铜 (2.87毫克)
·锰 (9.94毫克)
·钾 (2043.65毫克)
·碘 (17.40微克)
·维生素B6 (0.01毫克)
·泛酸 (0.04毫克)
·叶酸 (7.40微克)
·维生素K (0.70微克)
·胆固醇 (345.68毫克)
