菜谱名称三文鱼饺
所属菜系快餐/主食
菜谱功效益智补脑调理 补虚养身调理 健脾开胃调理
菜品口感色泽粉嫩橘黄，融合三文鱼和韭黄的独特香气，散发强烈印象派的个性。
制作材料主料：三文鱼(300克)肥膘肉(150克) 荸荠(100克) 小麦面粉(250克)
辅料：韭黄(15克)
调料：姜(5克) 盐(4克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) 淀粉(豌豆)(10克) 香油(10克) 鸡蛋(75克)
制作工艺1.将三文鱼洗净后去骨，先切成片，再切成小丁；净马蹄先拍碎剁成细粒。
2.肥膘洗净后蒸熟，切成细粒；韭黄洗净切成细粒。
3.在三文鱼中加入盐、味精、胡椒粉、姜末、约75毫升清水，淀粉搅上劲，再加入马蹄碎粒、肥膘碎粒、韭黄碎粒拌和即成。
4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
5.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
工艺提示荸荠又称马蹄。
食谱营养三文鱼：三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病；所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。
肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
食谱相克肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
所含营养素·热量 (2742.50千卡)
·蛋白质 (95.28克)
·脂肪 (176.90克)
·碳水化合物 (197.20克)
·膳食纤维 (6.69克)
·维生素A (364.95微克)
·胡萝卜素 (68.10微克)
·硫胺素 (1.14毫克)
·核黄素 (1.05毫克)
·尼克酸 (20.57毫克)
·维生素C (9.45毫克)
·维生素E (16.13毫克)
·钙 (174.90毫克)
·磷 (1111.11毫克)
·钠 (1997.20毫克)
·镁 (261.23毫克)
·铁 (13.94毫克)
·锌 (9.74毫克)
·硒 (117.70微克)
·铜 (1.43毫克)
·锰 (4.43毫克)
·钾 (2059.69毫克)
·碘 (27.65微克)
·胆固醇 (367.50毫克)
