菜谱名称蟹肉炒面
所属菜系快餐/主食
菜谱功效活血化瘀调理 结核病调理 关节炎调理
菜品口感口味：咸鲜味
制作材料主料：海蟹(100克) 面条(标准粉)(180克)
辅料：叉烧肉(10克) 草菇(5克)竹笋(8克) 芥蓝(50克)
调料：植物油(20克) 盐(3克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 胡椒粉(0克)
制作工艺1.将面条煮熟；叉烧切片；草菇去蒂洗净；竹笋洗净去壳切片；菜远洗净折成小段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.将煮熟的面条放在碟中，用油15克起锅，将菜远、叉烧、草菇、笋片放在锅中，注入二汤125毫升，用精盐、味精调味，用湿淀粉打芡，加入蟹肉，撒上胡椒粉，加上包尾油2.5克和匀，盖在面上便成。
工艺提示本菜中的菜远就是芥蓝。
食谱营养海蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。
面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
芥蓝：芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。
食谱相克海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
竹笋：竹笋忌与羊肝同食。
所含营养素·热量 (838.15千卡)
·蛋白质 (33.54克)
·脂肪 (27.09克)
·碳水化合物 (114.60克)
·膳食纤维 (3.71克)
·维生素A (319.10微克)
·胡萝卜素 (1725.00微克)
·硫胺素 (0.72毫克)
·核黄素 (0.36毫克)
·尼克酸 (9.40毫克)
·维生素C (38.40毫克)
·维生素E (19.82毫克)
·钙 (301.03毫克)
·磷 (452.36毫克)
·钠 (1651.96毫克)
·镁 (169.66毫克)
·铁 (8.24毫克)
·锌 (6.36毫克)
·硒 (85.06微克)
·铜 (2.28毫克)
·锰 (3.09毫克)
·钾 (651.53毫克)
·碘 (0.86微克)
·维生素K (13.00微克)
·胆固醇 (131.80毫克)
