简介工艺：煮
口味：甜味
主料：腐竹(80克) 白果（鲜）(40克) 西米(60克)
调料：冰糖(120克)
类别：家常菜 高脂血症调理 高血压调理 骨质疏松调理 益智补脑调理 结核病调理
制作工艺
1. 银杏去壳，除衣，去心洗净；
2. 西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明；
3. 倒在疏孔筛内，用水冲至凉透，沥去水分；
4. 水发腐竹洗净，撕碎；
5. 冰糖用水略冲，打碎；
6. 烧滚水，放入银杏滚10分钟；
7. 加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
食谱营养
腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
白果（鲜）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
西米：西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
食谱相克
白果（鲜）：白果忌与鳗鱼同食。
所含营养素·热量 (843.60千卡)
·蛋白质 (35.68克)
·脂肪 (17.36克)
·碳水化合物 (136.20克)
·膳食纤维 (0.80克)
·硫胺素 (0.14毫克)
·核黄素 (0.09毫克)
·尼克酸 (0.64毫克)
·维生素E (22.27毫克)
·钙 (89.20毫克)
·磷 (227.20毫克)
·钠 (24.44毫克)
·镁 (59.20毫克)
·铁 (14.88毫克)
·锌 (3.20毫克)
·硒 (5.32微克)
·铜 (1.08毫克)
·锰 (2.04毫克)
·钾 (443.60毫克)
