简介工艺：炖
口味：糟香味
主料：豆浆(300克) 鸡(800克)
调料：白砂糖(8克)盐(6克)味精(2克) 香油(5克) 香菜(25克) 花雕酒(200克) 植物油(60克) 淀粉(玉米)(8克) 猪油（炼制）(30克) 料酒(20克) 大葱(10克)姜(2克)
类别：家常菜 补虚养身调理 营养不良调理
制作工艺
1. 将鸡洗净后斩去头和脚，投入沸水锅中浸烫片刻后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分；
2. 鸡肚内灌入花雕酒后倒出，再灌入再倒出，共3次，随后将鸡斩成块，放在容器中，加入豆浆、白糖、味精、猪油和香油拌匀；
3. 煲置火上，放油烧热，将葱姜末爆出香味，加入鸡块、料酒、鸡汤和精盐，加盖焖烧至鸡块酥烂，用湿淀粉勾薄芡，撒入香菜末，淋入香油，加盖烧沸上桌即成。
食谱营养
豆浆：豆浆营养丰富，多喝豆浆可预防老年痴呆症，增强抗病能力，防癌抗癌；中老年妇女饮用，能调节内分泌，改善更年期综合症；青年女性饮用，能令皮肤白皙润泽，容光焕发。
鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食谱相克豆浆：豆浆不宜与蜂蜜、鸡蛋同食；豆浆与橙子同食影响消化；不能与药物同饮；豆浆不能加红糖，加白糖须待煮熟离火后再加。
鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
所含营养素·热量 (2302.73千卡)
·蛋白质 (161.40克)
·脂肪 (172.26克)
·碳水化合物 (28.19克)
·膳食纤维 (3.79克)
·维生素A (486.91微克)
·胡萝卜素 (299.40微克)
·硫胺素 (0.48毫克)
·核黄素 (0.83毫克)
·尼克酸 (45.81毫克)
·维生素C (13.78毫克)
·维生素E (1563.89毫克)
·钙 (146.90毫克)
·磷 (1362.27毫克)
·钠 (3108.17毫克)
·镁 (192.96毫克)
·铁 (15.78毫克)
·锌 (10.13毫克)
·硒 (94.77微克)
·铜 (0.96毫克)
·锰 (0.91毫克)
·钾 (2243.76毫克)
·维生素B6 (0.01毫克)
·泛酸 (0.04毫克)
·叶酸 (5.60微克)
·维生素K (0.70微克)
·胆固醇 (875.90毫克)
