简介工艺：拌
口味：香辣
主料：干豆腐(200克) 芹菜(100克)
调料：香油(10克) 花椒(10克) 辣椒油(30克)醋(5克)盐(3克)白砂糖(2克) 大蒜(15克) 植物油(10克)
类别：家常菜 高血压调理 高脂血症调理 糖尿病调理 营养不良调理
制作工艺
1. 豆腐丝放入沸水锅中煮10分钟，捞出控水；
2. 蒜瓣切成末；
3. 将芹菜入沸水锅中煮至变色(如果还想吃脆一点可以少煮几分钟)，但一定要煮熟，捞出放在豆腐丝的上面；
4. 将精盐、蒜末、白糖在碗中调匀，浇在芹菜上，再倒入辣椒油、花椒油、香油、喷醋即可。
食谱营养
干豆腐：豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
食谱相克
芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
所含营养素·热量 (919.95千卡)
·蛋白质 (45.25克)
·脂肪 (72.00克)
·碳水化合物 (27.15克)
·膳食纤维 (6.64克)
·维生素A (34.45微克)
·胡萝卜素 (147.50微克)
·硫胺素 (0.11毫克)
·核黄素 (0.37毫克)
·尼克酸 (1.72毫克)
·维生素C (13.05毫克)
·维生素E (62.86毫克)
·钙 (529.66毫克)
·磷 (520.61毫克)
·钠 (1315.80毫克)
·镁 (279.62毫克)
·铁 (20.86毫克)
·锌 (5.03毫克)
·硒 (4.06微克)
·铜 (0.83毫克)
·锰 (4.23毫克)
·钾 (386.02毫克)
·维生素B6 (0.22毫克)
·泛酸 (0.10毫克)
·叶酸 (13.80微克)
